Fiche technique de fabrication N°6514
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
10,508 €
Prix de revient TTC Total :
84,066€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 368,018 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Crème |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
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| Gros oignons |
kg |
0,300 |
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| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,020 |
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| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
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| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,020 |
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| Huile d'olives |
l |
0,050 |
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| Petits pois congelés |
kg |
0,800 |
| Ravioles |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,120 |
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| Crème liquide |
l |
0,050 |
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| Gorgonzola |
kg |
0,120 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
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| Pâte Won Ton |
Poche |
24,000 |
| Finition |
| Crème liquide |
l |
0,250 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
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